Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, Président de l’Union de la Sommellerie Française
« On ne boit pas pour oublier, on goûte pour se souvenir. L’hôtellerie et le vin sont deux mondes du partage et de la convivialité. Il est capital de s’unir pour une formation d’excellence afin de continuer à faire vivre aux gens des instants mémorables. Le partenariat de Kedge Business school et de l’EHL se met au service de cet engagement pour créer les synergies dont nous avons besoin pour continuer de proposer la qualité de service nécessaire pour faire vivre notre passion de l’art de vivre et notre savoir-faire. »
Né à Marseille en 1960, de famille originaire de Briançon dans les Hautes-Alpes, il a suivi ses études de cuisinier dans les écoles hôtelières de Sisteron, Grenoble et de Nice. Il y découvre sa passion pour le vin.Il est dès lors dans son élément, apprend chaque jour l’histoire de chaque région, de chaque cépage, l’art de déguster et de parler du vin.
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Jean-François Piège, Chef, 2 étoiles au Guide Michelin
© credit @JamesBort
« Afin de rester concurrentiel dans notre domaine, nos dirigeants doivent comprendre les besoins des marchés, les enjeux actuels et l’importance des synergies et de l’intégration verticale avec d’autres métiers et/ou industries. En renforçant les liens entre le vin, la restauration et l’hôtellerie, le « Master of Science in Wine & Hospitality Management » répond à ce besoin de former nos dirigeants experts et stratèges afin qu’ils comprennent ces défis et qu’ils puissent trouver des solutions innovantes et holistiques pour y répondre. Je suis persuadé que ce programme, qui amènera l’expertise de deux institutions académiques mondialement reconnues dans leur domaine respectif, permettra aux étudiants d’acquérir des connaissances stratégiques uniques dans le domaine du « Wine & Hospitality business ».
Né à Valence en 1970, Jean-François Piège a vu son amour des produits et du savoir-faire encouragé par l’exigence de grands chefs comme Bruno Cirino, Christian Constant ou Alain Ducasse. En 2007, alors qu’il est aux commandes du restaurant de l’Hôtel de Crillon « Les Ambassadeurs » à Paris, il n’hésite pas à mixer les codes du palace à ceux de la cuisine populaire, et voit son audace plébiscitée par le Gault & Millau, qui le désigne « Cuisiner de l’année ».
