David Biraud rejoint KEDGE Wine School fort d'une carrière de haut niveau dans l'hôtellerie et la restauration de luxe, couronnée par son titre de Meilleur Ouvrier de France en sommellerie obtenu en 2004.
Diplômé en sommellerie du lycée technologique d’hôtellerie et de tourisme de Talence/Bordeaux, il a acquis une solide réputation en officiant pendant 16 ans aux Ambassadeurs de l’Hôtel de Crillon, avant de prendre la tête de la sommellerie au restaurant Sur Mesure de Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris, où il a également géré la néobrasserie Le Camelia.
Reconnu pour son expertise et son engagement dans le domaine de la sommellerie, David Biraud a remporté plusieurs distinctions prestigieuses, notamment le Trophée Ruinart du meilleur jeune sommelier de France en 1998, ainsi que les titres de Meilleur Sommelier de France en 2002 et de Meilleur Ouvrier de France en 2004. À l'international, il s'est distingué en obtenant la 2ème place aux concours du Meilleur Sommelier d'Europe en 2010 et 2013, et du Meilleur Sommelier du Monde en 2016.
En tant que directeur de KEDGE Wine School, David Biraud aura pour mission de définir la stratégie de développement de l'école, en veillant à l'adaptation continue des programmes pédagogiques aux besoins du marché des vins et spiritueux. Il supervisera également les activités expérientielles, telles que les dégustations, les voyages et les conférences, garantissant ainsi un enseignement de qualité alliant théorie et pratique.
"Nous sommes très fiers d'accueillir David Biraud au sein de notre école. Expert reconnu dans son domaine, je suis convaincu que sous sa direction, la KEDGE Wine School continuera de renforcer son expertise et son statut de référence dans l'enseignement supérieur, tout en répondant aux défis de la transition écologique. Il a toute ma confiance pour former des professionnels compétents, adaptables, et responsables, capables de s'épanouir sur un marché en constante évolution."
Institution de référence en matière de formation dans le domaine des vins et spiritueux, KEDGE Wine School propose des programmes spécialisés alliant expertise académique et immersion professionnelle. Avec une approche centrée sur l'innovation et la durabilité, KEDGE Wine School forme des professionnels capables de répondre aux défis actuels de l'industrie, notamment en matière de transition écologique. Grâce à un réseau étendu de partenaires dans le secteur, l'école offre à ses étudiants des opportunités uniques de développer leurs compétences et de construire des carrières d'excellence grâce à une gamme variée de formations répondant à différents objectifs professionnels ; deux Masters of Science en anglais, un titre RNCP en alternance, une spécialisation au niveau Bachelor, ainsi qu’une formation en sommellerie avec un diplôme d’établissement.
