Une rentrée placée sous le signe de l’excellence
Pour leur première semaine au sein du programme, les étudiants plongeront dans les réalités du secteur avec une visite du Four Seasons George V guidée par Ludovic Simon, directeur Food & Beverage de l’établissement, pour comprendre les enjeux stratégiques de la gestion des boissons dans un palace. La semaine se poursuivra avec une masterclass en collaboration avec le Comité Champagne (CIVC), animée par Philippe Wibrotte, son responsable des relations publiques, offrant une approche approfondie de l’appellation et de ses codes, accompagnée d’une dégustation professionnelle.
Côté pédagogie, les étudiants participeront à une journée de techniques de dégustation avec David Biraud, Meilleur Sommelier de France et directeur de KEDGE Wine School, dans l’objectif d’évaluer leur niveau et de les accompagner dans leur progression. Un atelier de prise de parole en public leur permettra également de développer des compétences clés pour les travaux de groupe et les présentations tout au long de l’année.
La semaine se terminera par le lancement d’un atelier immersif proposé par Carole Metayer, fondatrice de l'agence La Route des Gourmets. Baptisé “gastronomic game”, il consiste en une mise en situation dans laquelle les étudiants exploreront plusieurs établissements parisiens pour analyser les tendances du marché. À partir de ces visites, ils devront proposer en équipe un concept original de lieu différenciant, qu’ils présenteront à l'équipe pédagogique dans les semaines à venir.
Conçue comme un véritable tremplin, cette semaine d’intégration illustre l’approche pédagogique de l'école : ancrer l’apprentissage dans l’expérientiel, favoriser la collaboration et stimuler l’innovation dès les premiers jours.
