Un secteur en pleine mutation face aux enjeux de durabilité
Le tourisme viticole représente aujourd'hui plus de 50 milliards d'euros de revenus directs dans l'économie mondiale. L'ouvrage « Exploring the Dynamics of Wine Tourism: Case Studies and Best Practices Around the Globe » met en lumière les transformations profondes que connaît ce secteur. Les auteurs démontrent que la simple dégustation de vin ne suffit plus à satisfaire les visiteurs.
Le livre identifie les leviers stratégiques pour les domaines viticoles :
- Le développement du tourisme vert et régénératif
- La digitalisation des compétences et des services
- La diversification des expériences proposées
- Le renforcement de la compétitivité des territoires locaux
À travers des 20 études de cas internationales et des analyses de bonnes pratiques, l'ouvrage offre des perspectives concrètes pour aider les entreprises viticoles à innover, à sécuriser leur pérennité et à contribuer au développement économique de leurs régions.
Une expertise internationale portée par KEDGE Business School
La professeure Tatiana Boudzine-Chameeva, co-auteure principale de l'ouvrage, est professeure senior à KEDGE Business School sur le campus de Bordeaux et membre du centre de recherche Food, Wine & Hospitality. Titulaire d'un doctorat en mathématiques appliquées et de deux habilitations à diriger des recherches en systèmes d'information et en sciences de gestion, elle collabore activement avec des équipes de recherche internationales.
Ses travaux portent notamment sur :
- Les canaux de distribution du vin
- La durabilité dans le secteur viticole
- L'expérience du tourisme œnologique
Tatiana Boudzine-Chameeva a reçu des distinctions honorifiques de la prestigieuse JSPS (Japan Society for the Promotion of Science) et a contribué à de nombreuses publications sur le management du vin et des spiritueux.
Elle signe cet ouvrage aux côtés du Professeur Gergely Szolnoki de la Hochschule Geisenheim University en Allemagne, du Dr. Noriaki Kawasaki de l'Université Setsunan au Japon, et du Dr. Alejandro Gennari de l'Université Nationale de Cuyo en Argentine.
Une publication chez un éditeur historique
L'ouvrage est publié par De Gruyter Brill, l'une des plus anciennes et prestigieuses maisons d'édition académiques au monde. Fondée à Leiden en 1683, Brill diffuse le savoir scientifique depuis plus de 340 ans. De Gruyter, créée en Prusse, s'est imposée comme une référence dans les sciences humaines et sociales. La fusion de ces deux éditeurs historiques a donné naissance à un acteur majeur de l'édition scientifique internationale.
KEDGE, un hub d'excellence sur le vin et la gastronomie
Découvrir le centre de recherche Food, Wine & Hospitality
Cette publication s'inscrit dans l'expertise reconnue de KEDGE dans les domaines du vin, de la gastronomie et de l'hospitalité. Le centre de recherche Food, Wine & Hospitality positionne l'école comme un acteur majeur de la recherche appliquée dans ces secteurs. KEDGE développe des programmes pédagogiques innovants et des travaux de recherche qui répondent aux enjeux contemporains de l'industrie viticole et touristique, en particulier sur les questions de transformation digitale, de développement durable et d'expérience client.
