Olivia Petit, professeure à KEDGE intervient dans une émission diffusée sur France 5 dédiée au surimi
Le surimi est aussi appelé Kamaboko au Japon où il est un produit artisanal haut de gamme est devenu depuis les 20 dernières années un produit de grande consommation sur le marché européen, le marché français en particulier est le 2ème marché de consommateurs après le Japon.
Olivia Petit, professeure à KEDGE évoque le produit et son positionnement stratégique dans les supermarchés où il est toujours à côté de la poissonnerie pourtant il a mauvaise presse et reste un produit associé à la « malbouffe » comme les chips ou la charcuterie.
Le surimi n’est pas un achat que l’on met sur sa liste de course mais un achat impulsif, un produit hédonique associé à l’apéritif
Le surimi en Europe est un produit qui souffre d’une mauvaise image mais qui tente de se repositionner.
