Jeudi 1er février 2018 à l'Intercontinental Opéra de Paris, un panel de professionnels invités par KEDGE Wine & Spirits Academy ont écouté Dominique Fenouil, Directeur Général du Repaire de Bacchus et Jacques-Olivier Pesme,Directeur de Wine & Spirits Academy débattre de la question des critiques vin.
Le débat : le critique vin et son influence sur l'acte d'achat
Nous avons tous, consommateurs comme acheteurs, connu le grand moment de solitude devant les linéaires d'un supermarché, les étagères du caviste ou les offres des sites internet: mais enfin quel vin choisir?
Pour nous aider, depuis une trentaine d’années a émergé l’ordonnateur de loi, le faiseur de rois : le Critique de Vin….
Mais qui est-il ? Sur quoi ses appréciations sont-elles basées ? Est-ce le goût personnel du « Critique » qui vient « dicter » la décision d’achat ? Et qui va même jusqu’à déterminer le goût du vin tellement le vigneron cherche la note parfaite dans l’élaboration de son nectar ? Quelle est son influence dans le monde d'aujourd'hui ?
Le caviste est-il un critique ? Le critique est-il un caviste à distance ? Qui influence qui ? Le critique a-t-il avec les producteurs ou les grandes marques des relations incestueuses ?
Jacques-Olivier PESME, économiste et spécialiste des marchés, a donné sa vision historique et académique de "l'objet critique vin". Dominique Fenouil, Propriétaire des quarante caves Repaire de Bacchus, a partagé les leçons de sa longue expérience de caviste proche du consommateur final, de ses influences et de ses interrogations.
Le débat était animé par Anne-Claire Charpentier, Responsable Valorisation & Culture de KEDGE Wine & spirits Academy.
L'invité du Rendez-Vous KEDGE Insights Wine & Spirits
Dominique Fenouil fonde Le Repaire de Bacchus en 1983. Ses quarante boutiques en propre, cumulent un chiffre d’affaires 2017 de 19.2 millions euros (+ 6.65% sur 2016) pour 1.046.901 de bouteilles vendues.
